Vellutata di Zucca Esotica

Credo che non ormai non sia un mistero che vado pazza per le vellutate, le definisco il Comfort Food per eccellenza, ti scaldano nelle fredde giornate d'inverno e a discapito del loro aspetto che non sempre gli rende giustizia il loro sapore stupisce sempre tutti, tanto che non è affatto raro che una volta portate in tavola chi all'inizio si avvicina a loro con sospetto finisce per chiedere il bis.
E' il caso della vellutata di cui vi voglio parlare oggi ,il cui sapore  esplode in bocca al primo assaggio, una delle mie preferite.

Vellutata di Zucca Esotica 

Ingredienti per 4:

500g Zucca

400ml Latte di Cocco

1/2 Cipolla

1/2 spicchio d'Aglio

Brodo vegetale

Paprica forte

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pulite e sbucciate la zucca, tagliatela a tocchetti e fatela rosolare in una casseruola insieme alla cipolla e all'aglio tritati, aggiungete il latte di cocco, il curry in polvere, quanto basta di brodo vegetale per coprire la zucca, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa.

Spegnete e passate il tutto al minipimer, aggiustate di sale , completate con una manciata abbondante di paprica forte e servite.