Avevo letto di questa torta tempo fa su una rivista di cucina, in un trafiletto dove si davano consigli su ricette di rapida esecuzione, bastava della pasta brisèe già pronta e un preparato per torta margherita ed ecco il gioco era fatto.
Per realizzarla io invece mi sono affidata alla competenza di due grandi uomini Michel Roux e Pellegrino Artusi, il risultato? Ve lo lascio immaginare.
Ingredienti:
Per la Pasta Brisèe di Michel Roux
250g Farina00
150g Burro
1 cucchiaino di Sale
u pizzico di Zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di latte freddo
Per la Pasta Margherita di Pellegrino Artusi (562)
120g Fecola di Patate
120g Zucchero a velo
4 uova
Succo di un limone
Inoltre serviranno:
200g di Amarene in sciroppo
Zucchero a velo
Preparate la pasta Brisèe ,versate la farina a fontana su una spianatoia, mettete il burro tagliato a pezzetti al centro, il sale ,lo zucchero e l'uovo, cominciate a lavorare il tutto con la punta delle dita, incorporando piano piano la farina ,fino a quando l'impasto non assume una consistenza grumosa ,aggiungete il latte e lavorate fino a quando l'impasto non comincia a stare insieme.
lavorate enegicamente con il palmo della mano l'impasto per 4/5 volte finché sarà liscio. formate una palla coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo fino al momento di utilizzare.
Preparate la pasta margherita, separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola e il succo di limone ( ho messo anche la buccia grattugiata) e lavorate il tutto. a parte montate a neve gli albumi e unite all'impasto avendo cura di non smontarli. A questo punto foderate una tortiera con carta forno e adagiate sopra la pasta brisèe che avrete nel frattempo steso con il mattarello bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, riempite il fondo con una parte di pasta margherita ,distribuite sopra le amarene con il loro sciroppo completate con la restante pasta margherita. trasferite in forno a 180° per 30 minuti circa.
Fate raffreddare spolverizzate con zucchero a velo e servite, ottima da accompagnare al te e perfetta per colazione.
Ps: Togliendo il guscio di pasta Brisèee questa torta diventa gluten free
Bellissima e golosissima!!gnammy gnammy! mi piace tanto tanto!! buona giornata
RispondiEliminache roba!!!che roba!!!!
RispondiEliminaassolutamente da assaggiare!!!
mi ricorda tanto una torta che preparava mia nonna, quella era buonissima e penso anche questa. Grazie per averla postata, io la copio subito.ALLA PROSSIMA
RispondiEliminawow deve essere una meraviglia! io che non so mai se scegliere una crostata o una torta soffice!
RispondiEliminaapperò....ho la bava alla bocca..
RispondiEliminalia
che invitante che è, mi piace tanta l'idea che hai avuto...baci.
RispondiEliminaChe bontà deve essere questa torta!! Io adoro le amarene!! Ciao!
RispondiEliminaChe meraviglia, una torta davvero deliziosa! Baci
RispondiEliminaQuesta torta è davvero bellissima e così soffice ..con le amarene non l'ho mai vista brava molto molto interessante!Ciao e complimenti Lia
RispondiEliminaOttimo accostamento, veramente buona. Complimenti.
RispondiEliminaCiao complimenti .....questa torta è veramente invitante, la base croccante, il pandispagna soffice...le amarene che meraviglia!! Ciao Letizia
RispondiEliminamamma che meraviglia!!!!!!!
RispondiEliminaMa la tortiera quanto deve essere grande?
Grazie!
Silvia
Ciao Silvia grazie per i complimenti ;) io ho usato una tortiera da 26 cm di diametro ma va bene anche leggermente più piccola verrà una torta più alta.
EliminaE' deliziosa Gio, mi piace tantissimo! E' una di quelle torte che trovo di casa ma allo stesso tempo elegante, sarà per le amarene.. Devo farla per mia mamma, lei adora le amarene e ne rimarrà contentissima! Grazie per l'idea e un bacione grande grande
RispondiEliminabuona giornata
che torta deliziosa!!! mi piace davvero molto.. magari poterne avere una fetta proprio adesso.
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