Crema al Caramello Salato

Ed eccomi con la mia seconda idea per dei regali di Natale Homemade ancora un regalo dolce esageratamente dolce.
Una crema da mangiare a cucchiaiate quando volete farvi una coccola ,ma fate attenzione perchè crea dipendenza , da spalmare sui toast la mattina a colazione,  da usare come base per una crostata , può diventare il ripieno dei famosi macarons , e si sposa a meraviglia con le famose Crepes Bretoni di grano saraceno, (se non le avete ancora assaggiate fatelo subito).
Io un vasetto l'ho tenuto per me e stamattina ci ho fatto colazione spalmando la crema su dei biscotti.
il resto l'ho invasato decorato ed etichettato, pronto per essere regalato ;)

Crema al Caramello Salato 

Ingredienti per 4 vasetti come quelli della foto

200g Zucchero

80g Burro

1 cucchiaino di miele ( serve a non far cristallizzare lo zucchero ma non è obbligatorio)

400ml di Panna fresca

1 cucchiaino scarso di Fleur de Sel

In un pentolino versate lo zucchero  e il cucchiaino di miele metterlo sul fuoco e farlo andare dolcemente fino a quando lo zucchero non si scioglierà a formare un caramello biondo ( attenzione a non farlo bruciare,altrimenti il vostro caramello sarà amarissimo)
Scaldate la panna deve essere tiepida , la panna fredda trasformerebbe il vostro caramello un ammasso di grumi e fuori dal fuoco aggiungetela al caramello a filo sempre mescolando, aggiungete il burro tagliato a pezzetti un po' alla volta e il fleur de sel mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, rimettete su fuoco dolce e lasciate cuocere per  un paio di minuti .
Spegnete, fate raffreddare a temperatura ambiente ( cosi da evitare ustioni) e infine versate nei vasetti da voi preparati.
Potete conservare la crema in dispensa come in frigo.